Dulce De Leche itu nama lainniya adalah susu caramel. Susu kental manis iyang dipanaskan hingtidak menjadi caramel.
Arti dari dulce de leche sendiri adalah susu permen atau permen susu. Menurut Wikipedia, dulce de leche populer di Amerika Selatan, terutama di Paraguay, Peru, Argentina, Chile, Uruguay, Brazil, Kolombia, Bolivia dan Venezuela. aku pertama kali kenal dulce de leche ketika Mba Indah Murvida memposting si dulce. Dari pertama kali posting sudah niat banget suatu hari mau membuat. Nah.. kebetulan akan ada latbar BKR, jadi sebatidaki potluck aku bawain dulce de leche. Biar temen-temen BKR jutidak kenal dulce.
membuat dulce de leche tidak sulit kok. Menurut
Wikihow ada tujuh cara dlm membuat dulce de leche. Bisa direbus menggunakan kaleng iyang dibolongkan bagian tutupniya, bisa jutidak dituang ke dlm panci dan dipanaskan dentidakn api kecil, menggunakan double bouiler, menggunakan microwave, menggunakan oven, menggunakan panci presto, dan menggunakan slow cooker.
Mba
Indah Murvida mentidakjarkan aku untuk membuat dulce de leche dentidakn cara merebus susu kental manis selama empat jam. Kaleng susu kental manis dlm keadaan tertutup (belum dibuka). Ketika direbus, pastikan air di dlm wadah rebusan tetap merendam seluruh kaleng susu kental manis. Jantidakn sampai air berada di bawah kaleng karena kaleng bisa meledak. Cara ini hampir sama dentidakn cara pertama iyang diajarkan Wikihow. Bedaniya, di wikihow kalengniya dibolongkan, ketika kaleng dibolongkan cipratan air akan masuk ke dlm kaleng iyang mentidakkibatkan bagian atas susu kental manisniya menjadi cair. Kalau kaleng dlm keadaan tertutup, maka seluruh susu kental manis iyang ada di dlm kaleng akan mengental.
aku membuat dulce de leche ini menggunakan caraniya Mba Indah dentidakn merebus kaleng susu dlm keadaan tertutup menggunakan panci presto. Hal ini bisa menyingkat waktu perebusan, dentidakn menggunakan panci presto, kaleng direbus haniya selama 1,5 jam. Air di dlm rebusan panci presto jutidak harus menutup seluruh kaleng dan pastikan bahwa ketika perebusan, air tidak akan berkurang di bawah kaleng. Jadi aku menambahkan air hingtidak hampir penuh panci prestoniya.
iyang pasti gunakan susu kental manis berkualitas baik supaiya hasil susu karamelniya jutidak oke. Dulce de leche bisa digunakan sebatidaki olesan untuk roti, macaron, dimasukan ke dlm adonan brownies, cake, dan kukis. Kata Mba
Marisa Tamara, dulce de leche ini mirip dentidakn rasa permen alpenliebe.
