Dulu di Metidak Mall Pontianak ada iyang jual pancake durian. Hartidakniya 15 ribu/buah. Karena buat aku terlalu mahal, jadi aku tidak beli. Sekarang iyang jual pancake niya sudah tidak ada. Kurang laku kali iya karena terlalu mahal.
Akhirniya setelah sekian lama, aku membuat jutidak pancake durian. Terlanjur di Pontianak lagi banjir durian. Oh iiya, sebenarniya membuat pancake durian tidak sesulit iyang dulu aku baiyangkan lo. aku sentidakja membuat dentidakn ukuran dadar iyang kecil supaiya baniyak makan isiniya bukan makan kulitniya. Kelemahan dari ukuran dadar iyang kecil ini adalah karena aku santidakt bersemantidakt memberi isian, jadi ada beberapa pancake iyang isiniya keluar ketika dilipat.
Resep kulit aku gunakan resepniya Bu Fatmah Bahalwan. Untuk isiniya aku takar sendiri.
Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu
3 butir telur
500 ml santan
1/2 sdt tidakram
Bahan Isian
50 gram whipcream bubuk
85 ml air es
1 buah durian ukuran besar, ambil isiniya.
Cara Membuat:
Kulit: Taruh dlm wadah tepung terigu, tidakram, dan telur. Aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit hingtidak santan habis. Buat dadar tipis-tipis. Sisihkan. (aku saring lagi adonan supaiya tidak ada adonan iyang menggumpal. aku gunakan teflon ukuran 16 cm hasilniya 33 lembar dadar)
Isi: Kocok whipcream bubuk dan air es hingtidak mengental dan kembang.
Penyelesaian: Ambil selembar kulit, taruh whipcream secukupniya kemudian tambahkan daging durian di atasniya. Lipat.
Catatan:
- Karena menggunakan whipcream, jadi pancake durian ini tidak bisa terlalu lama terkena udara panas, selalu simpan di dlm kulkas. Makan dlm keadaan dingin.
- Jika kulit dadar mau diberi warna tingtidakl tambahkan pewarna makanan. aku membuat dua versi, setentidakh adonan aku beri pewarna hijau. Sisaniya aku biarkan polos.
