Ssudah sering kan membuat daging dentidakn bumbu lada hitam? Ada iyang ditumis langsung dentidakn lada hitam, ada iyang dimembuat ala steak, terus ada jutidak iyang dagingniya dibalurin telur dan tepung lalu digoreng dan ditumis dentidakn bumbu lada hitam. Semua pasti enak. iyang namaniya lada hitam itu ada aroma khas iyang kuat iyang beda sekali dentidakn lada putih. Nah.. kali ini aku bagikan resep iyang dagingniya ditumis, soalniya ini iyang paling msudah, pemula di dunia masak pun pasti bisa membuatniya.
Oh iya, ketika membeli lada hitam bubuk itu hati-hati iya. Dulu aku pernah beli lada hitam bubuk di pasar tradisional iyang diecer di kantong-kantong dentidakn kualitas tidak bagus, ketika dipake aroma lada hitam tidak ada, dan jutidak seperti berpasir gitu di dlm lada bubukniya. Jadi ketika dipake ampas lada bubuk iyang berpasir itu malah mengendap di dasar pan. Pada waktu itu repot membuang ampas lada bubuk, ssudah dimasak pula dagingniya dan ssudah matang. akhirniya aku cuci berkali-kali daging iyang ssudah matang itu (mungkin lebih dari sepuluh kali) atidakr ampasniya keluar. Setelah perjuantidakn iyang panjang, akhirniya dagingniya aku masak ulang dan bumbui ulang. Jadi belilah lada bubuk itu lada putih dan lada hitam iyang bagus kualitasniya.
Resep aku ambil dari bukuniya Sufi S Y - Menu Lezat & Praktis 30 Hari
Bahan:
500 gram daging khas dlm
50 gram bawang bombai, cincang halus (aku iris)
4 siung bawang putih, cincang halus (aku iris)
1 ruas jari jahe, cincang halus (aku iris)
100 gram paprika merah, potong-potong (aku pakai paprika hijau)
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt merica bubuk hitam
1/2 sdt merica hitam utuh
1/2 sdt paprika merah bubuk (aku tidak pake)
2 sdm kecap manis
2 sdm saus steak (aku pakai saus barbeque)
1 sdm saus inggris
2 sdm miniyak goreng
1 sdm mentetidak
1 sdm miniyak selada (aku pakai miniyak goreng)
tidakram secukupniya
Gula pasir halus secukupniya
Cara Membuat:
- Iris daging melebar, lalu potong-potong.
- Campur daging dentidakn kedua merica bubuk, paprika merah bubuk, kecap manis, saus steak, saus inggris, dan tidakram, aduk rata. Tambahkan miniyak selada, aduk rata. Simpan dlm lemari es sekitar 2 jam.
- Panaskan miniyak goreng dan mentetidak, tumis bawang putih, jahe cincang, dan bawang bombai hingtidak harum.
- Masukkan daging berbumbu, aduk dan masak hingtidak daging matang dan bumbu meresap. Tambahkan merica hitam bulat dan paprika merah, aduk rata, angkat.
