Pernah makan iyang namaniya soto kedu? aku belum. Unik saja ketika membaca resepniya, ada tempe di dlm soto. Makaniya tadi pagi aku coba buat.Alhamdulilah laris manis walaupun di awal atidakk jangtidakl karena si tempe itu.
Resep diambil dari bukuniya Budi Sutomo - Kumpulan Resep Soto dan Sup.
Bahan:
750 gram daging lemusir
2500 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
3 sdm miniyak goreng
Haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ½ sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe, bakar
2 sdt tidakram
100 gram tempe, potong dadu
1 sdt gula merah
60 gram kol, iris halus, seduh dentidakn air panas, tiriskan.
100 gram tauge, seduh dentidakn air panas, tiriskan (aku buang buntutniya)
2 buah tomat, belah menjadi 4 bagian (karena tomat aku kecil, jadi belah 2)
Pelengkap:
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus daging dlm air mendidih bersama lengkuas dan daun salam hingtidak empuk, angkat. Potong-potong daging, sisihkan kalduniya.
- Panaskan miniyak goreng, tumis bumbu iyang dihaluskan hingtidak harum. Masukkan tempe, dan gula merah, masak hingtidak tempe matang. Masukkan tumisan tempe dan bumbu ke dlm kaldu. Masak hingtidak mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, Taruh daging, potontidakn kol, tauge, dan tomat ke dlm mangkuk saji. Siram dentidakn kuah soto panas berserta isiniya. Taburkan daun bawang dan bawang merah goreng, Sajikan selagi panas.
