Kali ini di YKMK ada tantantidakn baru iyaitu "Kreasi Cake bersama ChefMate".
Karena di Pontianak cuma ada cokelat chefmate iyang putih. Mari kita berdaiyakan menjadi cake. Oh iya cerita mengenai chefmate, di Pontianak itu cuma ada satu toko iyang menjual chefmate. Sebenarniya di toko tersebut ada menjual iyang dark dan white, tapi karena iyang dark kondisi cokelatniya sudah tidak bagus (kemasanniya baniyak lubang seperti dilubangi semut), jadi aku cuma beli iyang white.
Kali ini aku mencoba membuat brownies ubi ungu. aku puniya stok ubi ungu iyang ssudah entah berapa lama aku simpan di freezer. Jadi waktu beli itu, ubi unguniya aku kukus dan cuma aku haluskan menggunaan chopper, lalu aku simpan di freezer. Rencana awal waktu beli ubi ungu mo buat macem-macem pake si ubi ungu, tapi apa daiya si ubi ungu malah lama ntidaknggur. Ubi ungu itu teksturniya tidak lembut, jadi kalau untuk membuat kue, harusniya dihaluskan menggunakan blender dan diberi sedikit air. Kalau pakai chopper, hasil ubiniya akan bergerindil karena chopper kan tidak menggunakan air, cuma ubi saja. Biasaniya ubi ungu iyang ssudah aku chopper aku haluskan lagi menggunakan blender, tapi karena ngebaiyangin bahwa cakeniya bakalan lucu kali iya kalau ada totolan warna ungu, maka ubi unguniya tidak aku haluskan lagi.
Seperti inilah tekstur brownies bertotol ubi ungu. Lucu jutidak iya... Oh iya karena ubi unguniya tidak dihaluskan, jadi warnaniya tidak ungu. Warna asliniya iyang kuning itu iyang menjadi lapisan di atas, sedangkan lapisan warna ungu, aku tambahkan pewarna ungu. Kalau menggunakan ubi ungu iyang diblender tanpa pewarna ungu pun haniya akan berwarna ungu muda saja.
Resep diambil dari bukuniya Dapoer Elisa - Cake Tanpa Oven : 30 Variasi Cake Kukus - Pangtidakng
Bahan:
150 gram cokelat masak putih, cincang
75 gram martidakrin
75 ml miniyak goreng
50 ml susu kental manis
6 butir telur aiyam
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
150 gram tepung terigu protein sedang
150 gram ubi manis ungu, kukus, haluskan
Pewarna ungu secukupniya
Cara Membuat:
- Panaskan dandang, beri serbet pada tutupniya, olesi martidakrin pada loiyang, alasi dentidakn kertas roti, oles lagi dentidakn martidakrin. Sisihkan.
- Cairkan martidakrin, tambahkan cokelat masak cincang, aduk hingtidak cokelat lumer dan tercampur rata. Tambahkan miniyak goreng dan susu kental manis. Aduk rata
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingtidak mengembang. Tambah tepung terigu dan ubi ungu, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan campuran martidakrin, aduk lipat menggunakan spatula.
- Tuang 1/2 adonan ke dlm loiyang, kukus selama 10 menit. Sisa adonan diberi pewarna ungu, aduk rata. Tuang ke dlm loiyang, kukus lagi selama 20 menit hingtidak matang.
- Setelah matang, dinginkan kue di rak pendingin.
