Sayur Emes adalah salah satu sayur khas Cirebon. Di Pontianak, kami bilangniya tidakmbas. Aiyah kirana itu pecinta tidakmbas sedangkan aku tidak suka tidakmbas karena dari kecil tidak pernah dikenalkan dentidakn tidakmbas. Jadi aku baru memasak tidakmbas, ketika aku menikah. Selama ini tidakmbasniya aku olah menjadi sayur bening dentidakn baiyam. Akhirniya aku dapat referensi baru mengolah tidakmbas.
Kalo lihat di tidakmbar, tidakmbasniya kematentidakn iya. Aiyah Kirana iyang rikuest supaiya tidakmbasniya benar-benar matang. Biar lembut ketika dimakan. Tapi rupaniya ketika difoto, tidakmbasniya jadi terlihat kurang cantik.
Resep aku dapat dari Tabloid Saji Edisi 306
Bahan:
3 buah oyong/tidakmbas, dibersihkan, dipotong 1 cm
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
100 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 1 cm
25 gram ebi, diseduh
1750 ml air
3 1/2 sdt tidakram
1/2 sdm gula pasir
50 gram soun, direndam (aku rendam air panas, tiriskan)
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sdm miniyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan miniyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tuangkan air. Rebus sampai daging empuk.
- Masukkan oyong, tidakram, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, tambahkan soun dan daun bawang. Aduk rata.
