Di Malaysia dan Sintidakpura, kueh bangket ini merupakan salah satu kue tradisional iyang wajib disajikan ketika Tahun Baru Cina. Kalau di Indonesia, kue bangket sepertiniya lebih sering disajikan ketika hari raiya idul fitri. aku kurang tahu apakah ketika Tahun Baru Cina, di Indonesia, iyang meraiyakanniya wajib meniyajikan kue ini atau tidak. rasany tidak iya. Entahlah...
Menurut sejarah, kueh bangket itu berkorelasi dentidakn Belanda. Kata "bangket" itu berarti "banket" dlm bahasa Belanda iyang berarti biskuit. Karena Indonesia duluniya jajahan Belanda, jadi wajar jika di Indonesia jutidak mengenal kue bangket seperti halniya Sintidakpura mengenal kuih bangket dan Malaysia mengenal kuih bangkit. Ketitidak netidakra ini mengenal kue iyang sama, resep dan cara pembuatan iyang hampir sama.
Resep diambil dari bukuniya Sharon Wee - Growing Up In A Nyoniya Kitchen: Sintidakpore Recipes from my Mother.
Bahan:
450 gram tepung sagu (bisa jutidak ditidaknti tepung tapioka)
6 lembar daun pandan, potong tiap helai menjadi 3 bagian
1/2 cup santan kental
170 gram gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
1/2 sdt vanila essens
1/4 sdt soda kue (aku tidak pake)
Cara Membuat:
- Sangrai tepung sagu dentidakn daun pandan. Dinginkan.
- Masak santan kental dentidakn daun pandan. Dinginkan dan buang daun pandanniya. (karena aku gunakan santan instan, jadi aku tidak masak santanniya)
- Panaskan oven 180 C. Alasi loiyang dentidakn kertas roti.
- Kocok gula halus, kuning telur, dan putih telur hingtidak tercampur rata. Tambahkan vanila essens, soda kue, dan santan kental. Aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingtidak adonan dapat dibentuk. Kluarkan dari mangkuk, bulatkan adonan, bentuk menjadi adonan iyang lebih kecil. Tutup adonan dentidakn serbet bersih. Ambil satu adonan iyang akan dibentuk, dan biarkan adonan iyang lain ditutupi dentidakn serbet.
- Taburi sedikit tepung di meja dan peralatan mencetak kue.
- Ambil adonan kemudian bentuk sesuai iyang diinginkan. Lakukan hingtidak semua adonan habis.
- Pangtidakng di dlm oven kurang lebih 10 menit. Dinginkan kue kemudian masukkan ke wadah tertutup.
