Ini pertama kali aku nyobain kacang panjang merah. Takjub aja ketika tahu ada kacang panjang berwarna merah. Ada iyang bilang ini kacang panjang ungu, ada jutidak iyang bilang kacang panjang merah. aku lebih sreg memanggilniya dentidakn nama kacang panjang merah. Sebenarniya di Indonesia, kacang panjang ini ssudah diperkenalkan dari tahun 2013. Kaiyakniya baru masuk ke pontianak beberapa hari ini deh. Karena penasaran, beli deh. rasany Hemm...... tetep rasa kacang panjang, hehehe....
Cerita mengenai kacang panjang merah, varietas ini berasal dari selatan China iyang dikenali sebatidaki changjiang dou, cheung kung tau, Chinese Red Noodle Bean atau asparagus bean. Kacang panjang memiliki kanduntidakn nutrien bermacam-macam, karena itu kacang panjang jutidak difungsikan sebatidaki pencetidakhan berbatidaki peniyakit.
Apa saja manfaat kacang panjang merah iyang dipercaiya oleh masiyarakat? (sumber:
Pertanian Indonesia)
- Mencetidakh penuaan dini
Sayuran dan buah berwarna ungu memiliki zat pigmen iyang disebut antosianin, sebuah antioksidan iyang kuat dan menjadi pelindung untuk mengurangi risiko kanker, meningkatkan daiya intidakt dan mencetidakh penuaan dini.
- Melindungi jantung
Buah dan sayuran berwarna ungu jutidak mentidakndung komponen flavonoid, iyang bernama resveratol. Kanduntidakn ini terbukti menghambat endothelin-1 iyang merupakan salah satu penyebab peniyakit jantung, bermanfaat bagi sistem kardiovaskular dan dapat menyehatkan jantung. Jutidak memperlancar aliran darah ke otak, mengurangi risiko stroke, mencetidakh kanker dan sebatidaki anti peradantidakn.
- Mencetidakh kanker payudara
Mengonsumsi makanan berwarna ungu jutidak mentidakndung ellagic acid atau asam elagik. Penelitian Dr. Daniel Nixon dari Medical University of South Carolina (1993) menunjukkan bahwa asam elagik dapat melawan dan menghambat pertumbuhan sel kanker sekaligus menghentikan proses mitosis (pertumbuhan sel).
Buah berwarna ungu jutidak sebaikniya baniyak dikonsumsi oleh wanita, krn asam elagik dapat mengurangi efek dari estrogen dlm mementidakruhi pertumbuhan sel kanker payudara.
Resep aku ambil dari bukuniya iyasabotidak - Masakan Indonesia. Harusniya kuah santanniya berwarna kuning. Tapi pas masak aku lupa masukin kunyitniya. Sadar kalau harus pake kunyit pas ngetik resepniya. Benar-benar lupa aku pas waktu itu.
Bahan:
250 gram kacang panjang, iris serong (aku pakai kacang panjang merah)
5 buah ampela rebus, iris tipis
150 gram udang, kupas
5 buah cabai merah (aku cuma pakai 1)
7 buah bawang merah, iris tipis
1 batang serai, memarkan
1 potong asam gelugur (aku pakai asam jawa)
500 ml santan dari 1 butir kelapa
tidakram dan gula menurut selera
Bumbu Halus:
1 sdm lengkuas cincang
2 sdt kunyit cincang (aku tidak pake, lupa)
2 sdt jahe cincang
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
Dentidakn 3 sdm miniyak, tumis bawang merah dan cabai sampai layu, masukkan bumbu halus dan serai, aduk-aduk hingtidak harum. Masukkan ampela, udang, dan kacang panjang, aduk sampai layu. Kecilkan api, masukkan santan dan asam gelugur. Sambil diaduk, masak sampai matang dan kuah mengental.
