Akhirniya kesampaian jutidak aku membuat victoria sandwich. Apa itu victoria sandwich? Nama victoria sandwich memang dekat dentidakn Ratu Victoria dari Inggris. Victoria sandwich pertama kali ada di buku Mrs Beeton 's Book of Household Management pada tahun 1861. Di buku ini, victoria sandwich dikenalkan sebatidaki desert dish, bukan sebatidaki tea time cake. Inti dari victoria sandwich itu adalah sponge cake iyang terdiri dari dua layer iyang diberi selai dan cream. Memang victoria sandwich hiasanniya cukup sederhana. Jadi cake ini memang coba dibuat mirip sandwich.
Karena tema YKMK kali ini kue tart, jadi aku membuat dekorasi iyang sederhana, biar berasa kue tart gitu. Bukan sederhana sih, lebih tepatniya dekorasi acak adut. Harusniya tiap layer dan bagian atas dikasi stoberi setidakr. aku keliling Pontianak buat niyari stoberi tidak ada, stok lagi kosong. Sempat kepikiran membuat cake lain. Nah.. pas mau membuat, akhirniya balik lagi ke rencana membuat victoria sandwich, bahanniya pake apa iyang ada di rumah aja. Di rumah cuma ada selai stoberi botolan iyang biasa dipake untuk olesan roti. Harusniya pake iyang paleta biar mulus. Karena tekstur selai botolan kadang ada gerindil stoberiniya, alhasil seperti inilah hasilniya. Gradakan ketika kasi stoberiniya.
Resep aku ambil dari bukuniya Michael John Darracott - Cook Like Mom. Di resep asli menggunakan butter cream, tapi aku menggunakan whipcream. Victoria sandwich ini disebutkan sebatidaki sponge cake walau buat aku lebih mirip dikatakan sebatidaki pound cake.
Bahan:
100 gram gula kastor
100 gram martidakrin atau mentetidak
100 gram tepung terigu
2 butir telur
Bahan Filling:
Selai stoberi atau blueberi secukupniya
Butter cream iyang dibuat dari 90 gram mentetidak, 130 gram gula halus, 1 tetes vanila essence (aku pakai whipcream)
Cara Membuat:
- Panaskan oven 230 C. (aku pakai 180 C)
- Sponge: kocok gula dan martidakrin hingtidak lembut dan mengembang. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dlm kecepatan rendah. Masukkan terigu, aduk rata dentidakn spatula. Olesi dua buah loiyang ukuran 14 cm dentidakn martidakrin dan terigu. Tuang adonan ke dlm loiyang. Pangtidakng selama 12-15 menit hingtidak matang.
- Butter cream: kocok mentetidak dan gula halus hingtidak mengembang dan rintidakn, tambahkan vanila, kocok hingtidak tercampur rata.
- Penyelesaian: Ambil satu bagian cake, olesi tebal dentidakn selai, sisi lainniya lagi dentidakn buttercream. Taburi bagian atas cake dentidakn gula halus.
