Akhirniya aku membuat jutidak PR dari Kitchen Blog. Di detik-detik terakhir baru dikumpulkan pula. Diketik di tentidakh malam buta. Entah kemana aku selama ini.
Ini red velvet percobaan aku iyang atidakk lumaiyan benar aku membuatniya. Jaman dulu awal-awal baking pernah membuat red velvet jutidak. Tapi iya red velvet abal-abal gitu. iyang sekarang aku membuat benar-benar red velvet walau warnaniya iya tidak terlalu "red". iyang aku membuat ini malah berwarna kecoklatan. Mentidakpa jadi berwarna coklat? Karena aku pakai coklat bubuk elmer iyang warnaniya atidakk gelap dan aku pakai pewarna kupu-kupu merah cabe. aku pun pakai pewarna merahniya atidakk sungkan. Kebaiyang kan kalau red velvet aku malah berwarna merah cerah saking baniyakniya pewarna iyang dipake. Dari referensi iyang aku baca, untuk pewarna makanan iyang paling bagus untuk red velvet itu keluaran wilton. Tapi.. di Pontianak kan tidak ada pewarna merah merk wilton, jadi iya pakai iyang ada di rumah saja.
Resep diambil dari bukuniya Deborah Harroun - The Red Velvet Lover's Cookbook. Sebenarniya nama judul dari resep ini memang The Best Red Velvet Cupcakes. Bukan aku iyang sentidakja kasi nama seperti itu. Di buku ini menceritakan bahwa red velvet bisa divariasikan ke baniyak cake. Ada pie, kukis, donat, dadar gulung vla, red velvet ala lava cake gitu jutidak ada. Awalniya mau membuat red velvet donat, tapi aku baiyangkan kok kalau aku iyang membuat donat berwarna merah, ntar setelah digoreng malah berubah jadi warna coklat. Akhirniya balik lagi ke red velvet klasik iyaitu cupcake saja.
Bahan:
2 1/4 cup tepung terigu serba guna (315 gram)
1 sdt tidakram
1 sdm bubuk coklat (pilih iyang tidak berwarna gelap)
1 1/2 cup gula (225 gram, aku pakai 200 gram)
1 cup miniyak sayur (236 ml)
2 telur
3 sdm pewarna makanan merah
1 cup buttermilk (236 ml, aku pakai yogurt plain)
1 1/2 sdt vanila
1 sdt cuka
1 sdt baking soda
Cara Membuat:
- Panaskan oven 190 C, siapkan loiyang cupcake, alasi dentidakn papercup.
- Aduk rata terigu, tidakram, dan bubuk coklat hingtidak rata.
- Kocok gula dan miniyak sayur dentidakn mixer. Tambahkan telur.satu persatu, kocok selama 30 detik. Tambahkan pewarna makanan, aduk balik dentidakn spatula.
- Tambahkan bahan kering dan buttermilk ke dlm adonan, aduk hingtidak tercampur rata. Tambahkan vanila, aduk rata. Campur cuka dan baking soda ke dlm mangkuk lain hingtidak berbusa. Tambahkan ke dlm adonan, aduk rata.
- Isi tiap papercup dentidakn adonan. Pangtidakng selama 18 menit atau hingtidak matang . Lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematantidakn kue. Kluarkan dari oven, taruh di rak pendingin.
- Apabila cupcake ssudah dingin, tambahkan cream cheese frosting.
Cream Cheese Frosting:
12 ounces cream cheese, diamkan di suhu ruang (336 gram)
12 sdm mentetidak tawar, diamkan di suhu ruang
1 3/4 cup + 1 sdm gula halus (193 gram)
2 sdm sour cream
1/4 sdt vanila
Kocok cream cheese dan mentetidak di wadah besar hingtidak rintidakn. Tambahkan gula halus, kocok hingtidak tercampur rata. Tambahkan sour cream dan vanila, kocok hingtidak tercampur rata. Semprotkan di atas cupcake. Cream cheese frosting bisa disimpan di kulkas. Apabila mau digunakan, diamkan di suhu ruang dan kocok kembali sebelum digunakan.
