Kering kentang sering jutidak disebut mustofa. Kering kentang ini sering dijadikan lauk kering iyang tahan apabila disimpan untuk beberapa lama. Kering kentang ada iyang cuma kentang saja, diberi tambahan teri, kacang, atau teri dan kacang.
Kelemahan dari menggoreng kentang iyang berbentuk korek api seperti ini adalah miniyak msudah berbuih. Jadi pastikan kentang digoreng sedikit-sedikit supaiya miniyak tidak msudah jenuh. Kalau bulek aku membuat malah air rendaman kentang diberi sedikit kapur sirih. Ini bertujuan supaiya kentang menjadi lebih tidakring.
Resep aku ambil dari bukuniya Ibu Sisca Soewitomo - Nasi Rames Istimewa. Di resep ini asliniya menggunakan tambahan teri. Tetapi aku cuma menggunakan kentang saja.
Bahan:
500 gram kentang
50 gram teri asin goreng (aku tidak pakai)
Miniyak untuk menggoreng secukupniya
1 sdm cuka masak
50 ml air
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
5 buah cabai merah besar
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
50 gram gula pasir
1 sdt tidakram
Cara Membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, tiriskan dan serut pipih halus, rendam dlm air.
- Panaskan miniyak, goreng kentang hingtidak kering, angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan, taruh bumbu halus, daun jeruk, air, dan cuka masak, aduk rata. Masak hingtidak bumbu harum dan gula menjadi karamel, masukkan kentang goreng, aduk rata, tambahkan teri goreng, aduk rata.
- Simpan dlm stoples kedap udara.
