Tom iyam adalah salah satu makanan iyang santidakt terkenal. Kalau di Indonesia kita mengenalniya dentidakn "asam pedas". aku ssudah beberapa kali membuat tom iyam walau tidak sering, namun belum pernah diposting dikarenakan malas mau foto. Kalau mau foto masakan iyang akan dijadikan menu pada pagi itu rasany sesuatu karena semuaniya serba diburu-buru. Motoniya pun gitu-gitu aja dan cuma satu tidakiya. Harap dimaklumi iya.
Kali ini membuat tom iyam karena mau ngenalin kirana dentidakn rasa tom iyam. Kirana itu tidak terlalu ngerti makan udang dan daging. Makaniya aku coba udangniya dibuat tom iyam. Oh iya, umumniya tom iyam menggunakan udang iyang masih ada kulitniya. Karena aku tidak terlalu ngerti makan udang iyang ada kulitniya, maka aku kupas kulitniya udang dan menyisakan ujungniya aja.
Resep aku ambil dari bukuniya iyasabotidak - Koleksi 120 Resep Masakan Ikan. Resep ini asliniya bernama tom iyam karapu karena menggunakan ikan karapu. Tapi ikan karapu aku skip dan aku haniya menggunakan udang. Jamur merang pun aku tidaknti dentidakn jamur kuping putih.
Bahan:
500 gram daging ikan kerapu, potong 2 x 4 cm (aku tidak pake)
300 gram udang ukuran sedang, tingtidaklkan ekorniya, gurat punggungniya (aku pake 700 gram udang)
250 gram jamur merang, belah 2 (aku gunakan jamur kuping putih)
3 cm lengkuas, iris tipis
3 buah serai, iris serong tipis
6 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
2 sdm kecap ikan
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt tidakram
1 sdt gula pasir
Sangrai bersama kulit, kupas, haluskan
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dentidakn 3 sdm miniyak sampai harum dan matang, didihkan bersama 1 liter air.
- Masukkan semua bahan, masak sampai kuah terasa enak. Masukkan berturut-turut jamur, ikan, dan udang. Masak hingtidak seluruhniya matang.
- Taburi daun ketumbar setidakr saat dihidangkan. (aku tidak pake)
