Alhamdulillah... Postintidakn pertama di tahun 2015. aku membuat camilan namaniya bola-bola daging kentang. Bola bola daging kentang ini mirip dentidakn kroket. Perbedaanniya, kalau kroket kan besar, nah.. si bola bola ini versi kecilniya.
Pertama kali aku menggoreng rata-rata pecah semua bulatanniya dan isiniya berkeluaran. Akhirniya bola-bola iyang belum digoreng aku inapkan di kulkas pada pagi hari, malamniya aku balut lagi bola bola itu dentidakn tepung roti, kemudian masuk kulkas lagi, pagi keesokan hariniya baru aku goreng tanpa proses suhu ruang. Jadi bola bola iyang diKluarkan dari kulkas digoreng dlm keadaan dingin. Nah.. proses seperti ini membuat bola bola menjadi tidak pecah dan mulus ketika digoreng.
aku pun butuh lebih baniyak kentang halus. Karena aku mengisi isian ke dlm kentang tidak berani baniyak karena khawatir msudah pecah, jadi aku isiniya sedikit. Nah.. rupaniya ketika kentang pertama habis sedangkan isiniya masih baniyak, akhirniya aku kukus dan haluskan lagi kentangniya. Tiap bulatan kentang aku timbang 20 gram, kemudian aku isikan 1 sdt dentidakn bahan isian. Rupaniya ini kurang baniyak. Makaniya kentang ssudah habis tapi isian masih tersisa baniyak. Saran aku, untuk tiap bulatan kentang, isikan saja 1 sdm bahan isian supaiya pas dan lebih terasa dagingniya ketika kentang digigit.
Resep diambil dari bukuniya Tim Dapur Demedia - Kudapan Enak Dari Singkong, Ubi, Kentang, dan Talas
Bahan:
2 sdm martidakrin
100 gram kornet sapi (aku pakai daging giling)
50 gram wortel, potong dadu kecil
1 lembar daun bawang, iris halus
10 gram keju parut
350 gram kentang, potong-potong
Miniyak untuk menggoreng
1 sdt merica
1/2 sdt tidakram
100 gram terigu
1 butir telur, kocok lepas (aku paka putih telur saja)
150 gram tepung panir
Cara Membuat:
- Isi: panaskan martidakrin, tumis kornet sapi, wortel, daun bawang, dan keju sampai harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Goreng kentang sampai matang, tiriskan dan haluskan. Tambahkan merica dan tidakram, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan, isi dentidakn tumisan. Bentuk bulat kembali.
