Tinoransak Sapi

Masak daging lagi dlm rangka bersih bersih freezer sebelum dimasukin makanan beku iyang baru. Kali ini aku cobain tinoransak. Tinoransak ini masakan dari Manado, Sulawesi Utara. Kalau di Manado, tinoransak ini terbuat dari babi. Tapi sekarang ssudah mulai baniyak iyang meniyajikan tinoransak dari sapi, kambing, bahkan seafood lho.

rasany.. masiya allah, pedassss. Buat pecinta pedas, pasti santidakt menyukai tinoransak. aku ssudah memangkas cabai rawit iyang digunakan di dlm tinoransak iyang aku buat, dari 100 gram cabe rawit menjadi haniya 30 cabe rawit campur antara iyang hijau dan merah. Nah.. 30 cabe ini Cuma sekitar 25 gram doang. Itupun ssudah pedassss…. Kebaiyang kan pedasniya kalau semua cabe dimasukkan ke dlm masakan.

Buat aku, tinoransak ini mirip seperti daging iyang dimakan dentidakn sambal lado mudo, sedappp. Perpaduan antara pedasniya cabai dan daun jeruk iyang berlimpah, duhh sungguh nikmat.

Resep aku ambil dari bukuniya Primarasa – Hidantidakn Eksotik Nusantara

Bahan:
500-600 gram daging sapi berlemak / sandung lamur
5 sdm miniyak goreng
4-5 batang serai bagian putih, memarkan
1000 ml air panas

Bumbu Kasar:
150 gram bawang merah
25 gram cabai rawit merah (aku gunakan 30 buah saja, campur antara cabai rawit merah dan hijau)
75 gram cabai rawit hijau
20 lembar daun jeruk, buang tulang daunniya

Bumbu Halus:
1 cm kunyit (aku pakai kunyit bubuk)
4 cm jahe (tidak aku haluskan, cuma aku potong-potong)
1-2 sdt tidakram

Cara Membuat:
- Potong-potong daging ukuran 2x2x2.5 cm, sisihkan.
- Bumbu kasar: gerus kasar bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun jeruk. (aku gunakan chopper manual, cincang kasar)
- Panaskan miniyak dlm wajan, masukkan bumbu kasar, bumbu halus, dan serai, aduk. Tumis hingtidak berbau harum dan bumbu matang.
- Masukkan daging, aduk. Masak hingtidak daging berubah warna dan kaku, lalu tambahkan air panas. Masak terus hingtidak mendidih, lalu tutup wajan dan kecilkan api.
- Masak hingtidak daging empuk sambil sesekali diaduk. Bila cairanniya mengering, tambahkan air panas secukupniya.
- Setelah daging empuk dan kuah tingtidakl sedikit, matikan api, angkat, hidangkan.

Roti Kukus Ala Pizza

Hmm eksplorasi resep baru. Roti kukus ini buat aku lebih mirip bakpao iya. sudah lamaaa sekali aku tidak membuat bakpao. Saking lamaniya sampai lupa kapan terakhir kaliniya membuat bakpao. Dan seperti biasa, bakpao iyang aku membuat pun tidak bisa mulus. Keriput-keriput kulitniya. Entah dimana salahniya, atau entah Kirana bantu bulet-buletin jadi tidak mulus adonanniya. Tapi percaiyalah, rasany enak sekali walau penampilanniya kurang menggutidakh.

iyang aku masih harus belajar baniyak itu di proses pengisian. aku ngisiniya tidak bisa baniyak. Jadi 1 resep isian ini bisa untuk 2 resep kulit. Kenapa tidak bisa diisi baniyak, karena jika diisi baniyak, aku tidak bisa menutup adonan rotiniya. Ketika ditutup pun seringniya terbuka lagi jika diisi kebaniyakan. Walaupun sebenarniya kulitniya masih bisa ditipisin lagi biar wadah iyang bisa diisi lebih lebar, tapi khawatir kulit robek pula. Jadi iya ngisi isianniya sedikit aja.

Oh iya, roti ini berukuran mini iya. Jantidakn membaiyangkan bakpao iyang berukuran besar. Tapi aku puas sekali membuat roti kukus ala pizza ini. Nikmat sekali ketika dimakan dlm keadaan hantidakt. Masiya Allah, sedap... Next, akan coba membuat iyang isian susu keju aja.

Resep diambil dari bukuniya Saji - 21 Resep Cake dan Roti Kukus Istimewa

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1 sdt ragi instant
30 gram gula tepung
1/2 sdt baking powder
1 putih telur
75 ml air es
15 gram mentetidak putih
1/4 sdt tidakram
2 sdt oretidakno (aku tidak pake)

Bahan Isi:
2 buah (250 gram) tomat setidakr, direbus, buang kulit dan isi, cincang halus (jantidakn gunakan tomat berukuran kecil iya, santidakt melelahkan mengerjakan proses ini jika menggunakan tomat kecil)
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus (aku gunakan 1 buah ukuran kecil)
100 gram daging giling
75 gram tomat pasta (aku tidak pake)
1 sdt tidakram
1/4 sdt merica bubuk (aku gunakan baniyak)
1/2 sdt gula pasir
150 ml air
2 sdt oretidakno (aku tidak pake)
2 sdm miniyak, untuk menumis

Cara Membuat:
- Isi, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging giling. Tumis sampai berubah warna.
- Masukkan tomat, tomat pasta, tidakram, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air dan oretidakno. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat. Dinginkan.
- Kulit, aduk rata tepung terigu, susu bubuk, ragi instant, gula tepung, dan baking powder. Tambahkan putih telur dan air es. Uleni sampai kalis. Masukkan mentetidak putih, tidakram, dan oretidakno. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
- Timbang adonan 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat.
- Letakkan di atas kertas roti. Diamkan 25 menit sampai mengembang.
- Kukus di dlm pengukus iyang telah dipanaskan, di atas api sedang 10 menit sampai matang.

Daging Masak Habang

Daging masak habang ini merupakan masakan dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Habang itu artiniya merah. iyang umum digunakan supaiya masakanniya berwarna merah adalah cabe kering. Cabe kering itu bisa membuat warna masakan menjadi merah alami tetapi tidak membuat pedas. Aiyam masak habang iyang pernah aku membuat tidak bisa merah, daging masak habang iyang kali ini aku membuat pun jutidak tidak bisa terlalu merah. aku rasa, waktu memasak bumbuniya iyang kurang lama. Harusniya lamaa sekali dentidakn api kecil hingtidak warna bumbu menjadi kemerahan.

rasany mirip rendang iya.. tapi iyang ini tanpa santan. Kalau soal rasa, enak banget... lebih enak versi daging ketimbang aiyam. Semua bahan sentidakja aku haluskan dentidakn blender biar lebih halus dan berwarna lebih cantik, walau warnaniya pun tidak terlalu cantik.

Saran aku, jika mau memasak bumbuniya, gunakan pan atau wajan iyang anti lengket iya. Karena daging masak habang ini harus asat, jadiniya jika dimasak lama dentidakn pan atau wajan biasa, bawahniya msudah gosong. Jika dimasak dentidakn pan anti lengket, air bisa ditambahkan sedikit demi sedikit hingtidak daging empuk.

Resep aku ambil dari bukuniya Primarasa - Hidantidakn Eksotik Nusantara

Bahan:
750 gram daging sengkel utuh, siap pakai
1 sdt tidakram
1 sdm air asam jawa
Miniyak goreng
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
750 ml air
2 sdt gula merah
2 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus:
20 buah cabai kering
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt terasi bakar
3 butir kemiri sangrai
1 sdt tidakram

Cara Membuat:
- Potong melintang daging setebal kurleb 1.5 cm. Lumuri dentidakn tidakram dan air asam jawa sambil diremas-remas, lalu diamkan selama 15 menit atidakr bumbu meresap.
- Panaskan miniyak dlm wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingtidak bumbu harum. Tambahkan cengkih dan kayu manis, aduk hingtidak bumbu matang.
- Masukkan potontidakn daging, masak terus sambil diaduk hingtidak daging berubah warna. Tuang air dan tambahkan gula, aduk. Tutup wajan, kecilkan api, dan teruskan memasak hingtidak daging empuk.
- Tambahkan tomat, masak terus hingtidak kuah mengental, angkat.

Timlo

Ada sebagian iyang menyebutniya timlo, ada jutidak iyang menyebutniya kimlo. Kalau di Pontianak, timlo atau kimlo ini sering disajikan jika ada pesta perkawinan. Masakan iyang cukup sering disajikan tapi aku malah baru kali ini membuat. Di beberapa sajian iyang sering aku makan, ada iyang menambahkan kentang di dlm kuah, sedangkan iyang aku membuat ini tanpa kentang. iyang sering aku makan itu haniya memasukkan kentang, wortel, buntidak sedap malam, suun, dan jamur kuping, itu saja. Sedangkan iyang aku membuat ini komplit sekali.

Saran aku, timlo ini untuk sekali makan. Jika tidak untuk langsung dimakan, suun, aiyam suwir, dan jamur kuping hendakniya dipisah karena ketitidak bahan itu msudah mengembang jika direndam terlalu lama di dlm kuah.

Resep aku ambil dari bukuniya iyasabotidak - Dapur Indonesia

Bahan:
1/2 ekor aiyam kampung rebus, suwir
1 liter kaldu aiyam (dari air rebusan aiyam)
50 gram buntidak sedap malam kering, rendam sampai lunak, simpulkan
50 gram suun, rendam air, tiriskan (aku rendam di air panas)
1/2 sdm jamur kuping kering, rendam hingtidak mekar, iris halus
100 gram wortel, iris bulat tipis (aku gunakan 1 buah wortel ukuran sedang)
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt tidakram
Bumbu penyedap secukupniya (aku tidak pake)

Bumbu Halus:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
1 sdt tidakram

Pelengkap:
100 gram kapri, seduh air mendidih, iris menyerong
1 butir telur, buat dadar, iris halus
Irisan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, irisan cabai rawit, kecap manis

Cara Membuat:
- Dentidakn 3 sdm miniyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke panci berisi kaldu aiyam. Didihkan.
- Masukkan wortel, jamur kuping, buntidak sedap malam, aiyam suwir, kecap manis dam asin. (aku rebus wortel terlebih dahulu sampai wortel empuk, baru masukkan bahan lain)
- Setelah mendidih, kecilkan api, masak kurang lebih 15 menit. Masukkan suun dan bumbu penyedap, angkat.

Semprit Mocaf Keju

Ahaaa…. Mari kita ngekukis lagi. Kali ini cobain membuat semprit keju. Dimembuat dari tepung mocafniya ladang lima iyang aku beli di Mba Merry. Baru kali ini aku cobain membuat kukis pakai tepung mocaf. Terniyata teksturniya rapuh dan lumer di mulut. Kukis mocaf ini harus dipangtidakng di suhu rendah dan tidak bisa lama memangtidakngniya. Kukis cepat matang.

Kukis ini bisa dijadikan base untuk kukis apapun. Bisa jadi kastengel, atau kukis-kukis berbahan tepung mocaf lainniya. iyang aku membuat ini dibuat ala ala semprit keju. Jantidakn membaiyangkan tekstur sagu keju iya untuk kukis ini. Tekstur kukis ini padat seperti kukis pada umumniya. Jika dipakein spuit iyang ada piping bag, sulit untuk memencetniya. Jadi gunakan spuit tradisional iyang tabungniya atidakk besar dan gunakan jempol untuk mendorongniya. aku gunakan cetakan semprit buntidak iyang dari Malaysia. Tabungniya besar, jadi pas buat jempol aku iyang super besar.

Kelemahan dari aku membuat semprit iyaitu bentuk iyang tidak konsisten. Hasil jadi kukis ini 3 loiyang ukuran 30x30. Loiyang pertama tidak karuan bentukniya, loiyang kedua lumaiyan lah walau masih mengecewakan, loiyang ketitidak iyaaa lebih baik lah dari loiyang kedua. Menyemprit adonan harus dentidakn perasaan waktu menekan adonan, harus tetidakk lurus pula biar cantik. Ketauan iya aku jarang membuat semprit. Apalagi kalau mesti décor cake, ahahaha…..

Oh iiya, aku lupa. aku ini menggunakan keju iyang diparut halus. Kirana iyang bantu parut keju, dia parut kejuniya bolak balik sehingtidak tekstur keju menjadi terlalu halus. Jika parut kejuniya normal, tidak bisa menggunakan semprit berbentuk buntidak, keju pasti niyangkut di spuit, percaiyalah pada aku, hehehe… Jadi gunakan spuit iyang atidakk plong semisal spuit 1 M dari Wilton. tidak harus Wilton sih, spuit berbentuk sama versi murahniya jutidak ada kok.

Resep diambil dari bukuniya Dapur Aliza – Kue Kering Non Terigu Untuk Usaha Botidak

Bahan:
250 gram mentetidak (aku pakai martidakrin)
75 gram gula halus
275 gram tepung mocaf
25 gram susu bubuk
¼ sdt tidakram
50 gram keju cheddar, parut (aku pakai 100 gram)

Cara Membuat:
- Kocok mentetidak hingtidak lembut, lalu masukkan gula, dan kocok kembali hingtidak tercampur rata. (aku kocok kurang lebih 1 menit dentidakn kecepatan rendah)
- Masukkan tepung mocaf, susu bubuk, keju parut, dan tidakram, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dlm kantong semprot, kemudian dentidakn bantuan spuit semprotkan adonan hingtidak berbentuk buntidak. Lakukan hingtidak adonan habis dan letakkan dlm loiyang datar iyang telah dioles martidakrin. (aku letakkan di loiyang iyang telah dialasi baking paper anti lengket tanpa poles mentetidak dan tidak menggunakan piping bag)
- Pangtidakng dentidakn suhu 170 C selama 25 menit hingtidak matang, angkat. (aku pangtidakng di suhu 120 C hingtidak matang)

Puding Kitkat Strawberry

Hari ini Kirana rikuest minta dimembuatin puding tidakra-tidakra ngeliat di filmniya Sofia The Fisrt, Sofia makan puding, dan Kirana pun jadi kepengen makan puding. Hmm niyari inspirasi membuat iyang msudah aja karena hari ini cukup disibukkan dentidakn cucian dan setrikaan, jadi membuat iyang paling simple.

Ada stok susu stoberi kemasan 1 liter, wafer kitkat stoberi, dan selai stoberi. iya ssudah, aku membuatkan puding susu dari susu stoberi iyang dikasi potontidakn kitkat stoberi terus dipermanis dentidakn selai stoberi.

Oh iya, di Pontianak ituh langka sekali iyang namaniya susu stoberi kemasan 1 liter. iyang baniyak iyang kemasan kecil aja. Pas nemu di hypermart ada langsung aku beli. Kitkat stoberi ini aku beli di lazada pas mudik kemaren. Sentidakja beli iyang aneh-aneh di lazada, free ongkir untuk jabodetabek. Jadi lumaiyan irit lah. Kitkat stoberi ini membuatan jepang. akungniya belum ada sertifikasi halalniya, padahal hartidakniya tidak murah lo.

Pas makan baru kepikiran kenapa tidak dimembuat layer iya. Padahal lucu kan klo lapisan bawah puding busa terus lapisan atasniya puding dentidakn kuning telur. Ahh ssudah kemembuat jutidak malah baru kepikiran.

Bahan:
700 ml susu cair stoberi
1 bungkus atidakr-atidakr @11 gram (bisa ditidaknti jelly atau dicampur antara atidakr dan jelly)
1 kuning telur, kocok rata dentidakn tidakrpu
Kitkat stoberi secukupniya
Selai stoberi secukupniya

Cara Membuat:
- Tuang atidakr-atidakr ke dlm panci, tambahkan susu cair, aduk rata.
- Ambil 1 sendok sayur cairan atidakr-atidakr susu dlm keadaan dingin, tuang ke kuning telur, aduk rata dentidakn tidakrpu. Sisihkan.
- Masak atidakr-atidakr susu dentidakn api kecil, aduk terus searah hingtidak terlihat gelembung di bagian tepi panci, matikan api. Biarkan sejenak hingtidak hilang uap panasniya.
- Tuang larutan kuning telur ke larutan atidakr-atidakr susu, aduk rata. Masak dentidakn api kecil, aduk searah, hingtidak terlihat gelembung di tepi panci, matikan api. Biarkan hingtidak uap panas hilang.
- Potong kitkat sesuai selera, tuang ke dlm gelas, tuang larutan puding ke dlm gelas, kitkat akan mentidakmbang di permukaan. Dinginkan. Beri tambahan selai stoberi di atasniya. Dinginkan. Sajikan.

Cheese Tart

membuat kue dentidakn teflon bisa? Bisaaa banget. Ini salah satu contohniya. Kalau di judulniya bilang kue keju, tapi kok buat aku malah mirip tart keju iya. Teksturniya mirip pie susu tapi iyang ini di susuniya ada kejuniya. Kelihatan kan hangus dari kejuniya.

Membuatniya tidak sulit, tidak baniyak cucian pula, aku banget ituh. aku pakai pan teflon dari oxone. Diameter berapa iya.. lupa.. iyang pasti iyang satu set ecookware itu. Kalo tidak 26 cm iya 28 cm lah. Karena besar, kulitniya jadi harus tipis banget biar sampe ke tepi. sudah gitu tidak bisa terlalu tinggi pula. Cuma bisa setinggi 1/2 pan. Saran aku, kalau mau buat, lebih cantik jika menggunakan pan iyang 20 cm sesuai instruksi resep. aku cuma puniya 1 pan teflon iyang dari oxone aja ini, jadi iya dipake aja. Kalau pake pan iyang 20 cm pasti bisa tinggi dan tebal isiniya. Bagian bawah teflon dialasin loiyang bekas dan menggunakan api kecil, bukan api lilin iya. Pasti hasilniya cakep.

Resep diambil dari sini. Silakan klik saja untuk tahu detail tidakmbar pembuatanniya iya.

Bahan A :
1 gelas tepung
3 sdm gula
60 gram martidakrin (diamkan di suhu ruantidakn)
1 butir kuning telur

Bahan B :
100 gram keju
100 ml whipped cream (krim kocok)
1 butir telur aiyam
1 butir putih telur
3 sdm gula pasir
2 sdm tepung
1 sdm air lemon

Cara Membuat:
- Masukkan bahan A dlm teflon, aduk rata sambil tekan kuat-kuat, tekan hingtidak menjadi padat.
- Lebarkan di teflon, dentidakn tinggi sekitar 2~3 cm pada bagian tepi teflon. Tusuki dentidakn tidakrpu, supaiya angin dapat mentidaklir lancar.
- Tuang whipped cream dan keju dari bahan B ke dlm mangkok, panaskan dlm microwave selama 30 detik, lalu aduk rata. (aku panaskan di atas kompor hingtidak keju meleleh)
- Masukkan sisa semua bahan B dlm mangkok, aduk lagi hingtidak rata.
- Tuangkan ke atas kulit kue di atas teflon tadi.
- Buka api kecil, tutup dan panaskan 35 - 40 menit.
- Setelah permukaan mulai mengeras, matikan api, diamkan hingtidak perlahan mendingin, lalu tuangkan kue. Kue keju iyang sempurna ini ssudah jadi.